Morske alge svrstavaju se u najstarije oblike života na planetu. Bogatije su mineralima od bilo koje druge vrste namirnica, obiluju vitaminom C, tiaminom, riboflavinom, niacinom i betakarotenom, bjelančevinama i vlaknima, a sadrže vrlo malo masnoća. Zbog svojeg sastava i sposobnosti čišćenja organizma, dobrodošao su sastojak pri pripremi kvalitetnih jela.

AGAR AGAR

Agar agar (biljna želatina) bezbojna je alga neutralnog okusa, a koristi se za dobivanje želatine u desertima (kanten) ili za hladetinu s povrćem.

ARAME (Eisenia bicyclis)

Arame su tanke končaste alge, blagog okusa. Izvrsno se kombiniraju s korjenastim povrćem, tofuom ili sjemenkama. Izvrstan su izvor bjelančevina, masti i vitamina A, B1 i B2.

HIJIKI (Hizikia fusiforme)

Hijiki je končasta alga intenzivno crne boje i izvrsna je u kombinacijama s raznobojnim povrćem. Preporuča se za jačanje crijeva, čišćenje i jačanje krvi, te za sjaj kose. Posebno je bogata kalcijem, željezom i drugim mineralima te vitaminima A i B.

KOMBU (Laminaria japonica)

Kombu je tamna alga koja raste u oceanskim dubinama. Najčešće se pri kuhanju dodaje mahunarkama i tako olakšava njihovo probavljanje. Odličan je dodatak kuhanom ili pirjanom povrću, a može se pržiti i u dubokom ulju. Snižava kolesterol i krvni tlak te pospješuje probavu.

NORI (Porphyra tenera)

Nori je sastavni dio sushija zbog čega je najkorištenija alga na svijetu. Tostira se nekoliko minuta iznad plamena te koristi kao dodatak gotovim jelima, za umatanje loptica od riže ili za spremanje sushija (rolada od riže, povrća i ribe umotana u algu). Sadrži ulja koja služe za prevenciju ovapnjenja arterija te taurin - aminokiselinu koja smanjuje krvni tlak.

WAKAME (Undaria pinnatifida)

Wakame alge blagog su okusa i meke teksture te spadaju u najpopularnije morske alge. Ukusan su dodatak juhama i neizostavni sastojak miso juha.